Processamento de alimentos ultrassônicos
1. Alimentos cortados
Muitos fatores afetarão o efeito de corte de vários alimentos.
A: Queijo
Quase todos os tipos de queijo em todas as formas podem ser cortados com sucesso por ultrassom. Queijos macios com alto teor de umidade tendem a ser os mais difíceis, enquanto queijos duros com alto teor de gordura funcionam melhor. O corte ultrassônico proporcionará melhor estética, reduzirá a quebra e os danos, e reduzirá o tempo de inatividade devido à limpeza ou aderência do produto à superfície da lâmina.
B: Comida de vara
Produtos de vara moldados e extrudados, bem como outros produtos de confeitaria não frágeis, podem ser cortados com excelentes resultados. Nozes, passas e outras inclusões geralmente têm pouco efeito no processo de corte. Temperatura e fórmula desempenham um grande papel no sucesso da corte de produtos lácteos.
C: Bolo
Bolos multicamadas e de várias densidades são os mais comuns desses tipos de produtos. O ultrassom pode fornecer excelentes e belos resultados de corte para bolos de alto valor e produtos de padaria. Estética de alta qualidade, reduza a adesão do produto. Você pode usar creme macio, ou até mesmo inclusões, como nozes ou passas.
D: Sanduíche
Pães ou sanduíches quadrados podem ser cortados ultrasonicamente sem esforço. Você pode cortar carne, queijo e legumes uniformemente e limpo sem perturbar a camada de pão ou comprimir o pão.
2. Quais são as vantagens do processamento de alimentos ultrassônicos?
A: Cortes mais limpos, repetitivos e mais consistentes
B: Reduza consideravelmente o tempo de inatividade e o tempo de limpeza
C: Excelente estética de corte para produtos multicamadas e delicados (bolos, sanduíches, assados, queijo em camadas e produtos semelhantes a molho).
D: A faixa de temperatura de corte é maior
E: Corte limpo em vários materiais de enchimento de densidade e consistência (nozes, sultanas, fatias de frutas, chips de chocolate, etc.)
F: Corte as bordas de forma limpa sem apertar, comprimir ou empenar para aumentar a saída da embalagem
G: A velocidade de corte pode ser muito melhorada
H: Fácil de usar a experiência do usuário.
