A aplicação de ultrassom na indústria alimentícia
A aplicação do ultrassom pode cortar bolos, tortas, queijo, pizza, pão, doces e outros alimentos, e a superfície de corte é limpa e lisa. Ao usar equipamentos ultrassônicos para cortar alimentos como nozes ou passas, pode produzir fragmentos mais finos do que os processos tradicionais de corte. Portanto, o corte ultrassônico dos alimentos tem mais vantagens do que os métodos tradicionais: a superfície de corte é limpa e plana, a faca de corte tem uma vida útil mais longa e, mais importante, pode reduzir o tempo de paralisação da produção devido à limpeza e manutenção.
Ao cortar alimentos, a faca de corte ultrassônica vibra em uma frequência de 20 kHz (ou 30/40 kHz) para que os resíduos alimentares não permaneçam na superfície da faca. A superfície do alimento após o corte é muito limpa, e a separação entre as camadas é mantida muito clara. As últimas pesquisas mostram que facas de corte ultrassônicas de maior frequência (30 e 40 kHz) têm o melhor efeito de corte em alimentos quentes e viscosos, e não há ruído durante todo o processo.
O tempo de inatividade do sistema de corte ultrassônico devido à limpeza e manutenção de rotina pode ser reduzido em 70% a 90% em comparação com os equipamentos tradicionais. Se os clientes que usam equipamentos de corte tradicionais querem usar a tecnologia ultrassônica para processar alimentos, eles só precisam fazer pequenas alterações nos equipamentos existentes; ou introduzir um novo design de sistema com base no design de produção existente.
