Cortador ultrassônico de alimentos
No início da década de 1970, a tecnologia ultrassônica foi introduzida no corte de alimentos. Hoje, pode ser aplicado ultra-sônico para cortar bolos, tortas, queijos, pães e doces. A superfície de corte está limpa e arrumada. Ao usar equipamento ultrassônico para processar nozes ou passas, ele causa menos danos do que as ferramentas de corte tradicionais. O corte ultrassônico é mais adequado para alimentos crocantes, cremosos ou macios. Não apresenta distorção do produto e pode ser cortado em fatias finas. Certifique-se de que o corte esteja limpo e o fenômeno de adesão seja quase desprezível. O corte rápido e limpo pode aumentar o rendimento e reduzir o tempo de limpeza.
Ao cortar alimentos, a ponta de corte ultrassônica irá oscilar a uma frequência de 20 kHz e garantir que o alimento não fique preso à superfície da ponta de corte. A comida está parcialmente limpa e todas as camadas são mantidas limpas. Estudos recentes descobriram que a buzina de corte de 20 kHz tem o melhor desempenho no corte de alimentos quentes e pegajosos. E não há ruído durante o processamento.
O tempo de limpeza diária é reduzido; é cerca de 70% ~ 90% menos do que o equipamento de corte tradicional. Para clientes que usam equipamento de corte tradicional, apenas uma pequena modificação pode introduzir o equipamento de corte ultrassônico no sistema atual.
O corte ultrassônico é particularmente adequado para alimentos com as seguintes características
Suave; cremoso, crocante e complexo; fresco; congeladas
