1.
Seleção de frequência inadequada
A textura do bolo é macia. Se a frequência ultrassônica for muito baixa (como<20kHz), the cavitation effect is insufficient, and an effective isolation layer cannot be formed between the blade surface and the cake.
✅ Solução: Ajuste a faixa de alta frequência de 25-35kHz para melhorar a repulsão da micro vibração.
Amplitude insuficiente
Quando a amplitude é inferior a 15 μm, a energia de vibração é difícil de superar a força de adesão do bolo (especialmente para bolos de alta umidade contendo creme/cobertura).
✅ Solução: Aumente a amplitude para 20-30 μm (teste para evitar o colapso da estrutura do bolo).
2. Características dos ingredientes do bolo
Alto açúcar e fórmula com alto teor de gordura
O açúcar (como o açúcar de confeiteiro) experimenta um aumento acentuado na viscosidade quando aquecido e derretido, enquanto a gordura (como manteiga) forma uma camada pegajosa temporária sob vibração e atrito.
✅ Solução:
Prefira o bolo a 4-8 graus (reduza a atividade do material)
✦ Mudar para lâminas com revestimento anti -bastão (PTFE/revestimento de cerâmica)
Alta Atividade da Água (AW)
Bolos úmidos com um teor de umidade maiores que 35% são propensos à adsorção de ligação de hidrogênio com superfícies de lâmina metálica.
✅ Solução: Polvilhe uma pequena quantidade de pó de aderência (como amido de milho/sílica) na superfície de corte.
