Corte ultrassônico na indústria de alimentos

Corte por ultrassom O corte por ultrassom pode cortar bolos, tortas, queijo, pizza, pão, doces e outros alimentos, e a superfície de corte é limpa e plana. Ao cortar alimentos como nozes ou passas com equipamento ultrassônico, ele pode produzir uma quebra mais fina do que os processos de corte convencionais. Portanto, os alimentos de corte por ultrassom têm mais vantagens do que o método tradicional: a superfície de corte é limpa e plana, a faca de corte tem uma vida útil mais longa e, mais importante, pode reduzir o tempo de parada da produção devido à limpeza e manutenção.

1. o princípio do corte ultrassônico

   
   

O princípio de um cortador ultrassônico é diferente do de um cortador convencional. O princípio do corte ultrassônico é converter a corrente de 50/60 Hz em energia elétrica de 20, 30 ou 40 KHz através de um gerador ultrassônico. É convertida em vibração mecânica da mesma frequência e, em seguida, a vibração mecânica é transmitida para a lâmina de corte através de um conjunto de dispositivos moduladores de amplitude que podem alterar a amplitude. O cortador transfere a energia vibracional recebida para a face de corte da peça a ser cortada, na qual a energia vibracional é cortada ativando a energia molecular da molécula de borracha e abrindo a cadeia molecular. Isso é particularmente eficaz para cortar materiais viscosos e elásticos, materiais congelados como alimentos, borracha, etc. ou objetos que são inconvenientes para aplicar pressão. O corte ultrassônico também tem uma grande vantagem, pois possui uma fusão no ponto de corte durante o corte. O local de corte é afiado para evitar o afrouxamento do material que está sendo cortado (por exemplo, flash de material têxtil). O uso de máquinas de corte por ultrassom também pode ser estendido, como furos para escavação, escavação de pá, raspagem de tinta, gravação, corte, etc.

Estrutura 2.the básica e características do corte ultra-sônico

A máquina de corte por ultrassom é um tipo de equipamento que utiliza energia das ondas para o corte. Sua grande característica é que o corte não usa arestas de corte. Ou, em vez da vanguarda no sentido tradicional. O corte convencional usa uma ferramenta com arestas afiadas para pressionar contra o material que está sendo cortado. Essa pressão é concentrada na aresta de corte e a pressão é muito grande, excedendo a resistência ao cisalhamento do material que está sendo cortado. A combinação molecular do material é separada e cortada. Como o material é puxado com força pela forte pressão, a aresta de corte da ferramenta de corte deve ser muito afiada e o próprio material deve suportar uma pressão relativamente alta. Não é bom para materiais macios e elásticos, e é mais difícil para materiais viscosos.

Os componentes básicos são um transdutor ultrassônico, uma buzina, uma lâmina de corte (cabeça de ferramenta) e uma fonte de energia motriz. A fonte de energia da unidade ultrassônica converte a energia comercial em uma corrente alternada de alta tensão e alta frequência e a transmite ao transdutor ultrassônico. Um transdutor ultrassônico é realmente equivalente a um dispositivo de conversão de energia que converte a energia elétrica de entrada em energia mecânica, ou seja, ondas ultrassônicas. Sua manifestação é que o transdutor se move para frente e para trás na direção longitudinal. A frequência do movimento telescópico é equivalente à frequência da corrente alternada de alta frequência fornecida pela fonte de energia motriz. O papel da buzina é consertar todo o sistema de vibração ultrassônica e amplificar a amplitude de saída do transdutor. A lâmina de corte (cabeça da ferramenta) aumenta ainda mais a amplitude, por um lado, e foca a onda ultrassônica. Por outro lado, a onda ultrassônica é emitida e a energia ultrassônica é concentrada na parte de corte do material a ser cortado, usando uma aresta de corte semelhante da lâmina de corte. Sob a ação de enorme energia ultrassônica, essa parte amolece e derrete instantaneamente, e a força é bastante reduzida. Neste momento, desde que seja aplicada uma pequena força de corte, o objetivo de cortar o material pode ser alcançado. Semelhante ao corte convencional, os componentes básicos necessários são um cortador e uma bigorna, e o cortador ultrassônico possui duas estruturas básicas.