O escopo e as vantagens da faca de corte ultrassônico para o corte de alimentos
Com a melhoria contínua do desenvolvimento da tecnologia de corte ultrassônico, o corte ultrassônico é usado em modernas linhas de produção automáticas industriais. Corte ultrassônico de alimentos, borracha, tecido e outros produtos industriais. O corte ultrassônico pode fazer a faca vibrar 20000-40000 vezes (20-40KHz) por segundo. Com este corte de vibração de alta frequência, a superfície de corte é plana e limpa, e não é fácil grudar na faca. A resistência ao atrito é pequena e o corte e a separação são fáceis. O corte ultrassônico de alimentos é freqüentemente usado para cortar pão, bolos, queijo, nogado e outros processamentos de alimentos.
1. Princípio de corte
O corte ultrassônico é o uso de vibração de alta frequência de ondas ultrassônicas para o corte de alimentos, que até certo ponto é chamado de lâmina vibratória em vez de lâmina estática no sentido tradicional. A vibração ultrassônica de alta frequência pode fornecer uma superfície de corte sem atrito, que pode não apenas manter a limpeza da lâmina, mas também reduzir o número de paradas de produção e melhorar a eficiência do processamento de alimentos. Ao mesmo tempo, a vibração ultrassônica de alta frequência também pode aquecer localmente a parte cortada do alimento, o que pode evitar bordas irregulares e tecido alimentar solto.
2. Sistema ultrassônico de corte de alimentos
Gerador: pode converter corrente alternada em energia elétrica de alta frequência, de modo a fornecer a energia necessária para o transdutor. Transdutor: Um dispositivo eletromecânico selado que recebe energia elétrica de uma fonte de energia e a converte em vibração mecânica de alta frequência. Buzina: Localizada entre o transdutor e o cabeçote da ferramenta de corte, pode aumentar ou reduzir a amplitude (faixa de movimento) do cabeçote da ferramenta. Cabeçote da ferramenta: Cada cabeçote da ferramenta é personalizado para uma aplicação específica e diferentes cabeçotes são selecionados para corte de acordo com a aplicação. Equipamento integrado: A faca de corte ultrassônica pode ser usada sozinha ou instalada em um equipamento integrado.
3. As deficiências do corte tradicional
Embora o método de corte mecânico tradicional seja relativamente barato, existem muitas limitações no corte de alimentos. Por exemplo, o uso de facas tradicionais para cortar bolos, devido à maciez dos bolos, está sujeito a problemas como deformação e quebra dos bolos durante o processo de corte, o que prejudica a aparência dos bolos e provoca desperdícios. Embora a aparência da máquina de corte de bolo tenha melhorado muito a eficiência de corte de bolos, o problema de bordas de corte desiguais e fácil quebra ainda existe. Além disso, o corte automático do bolo usa apenas lâminas de corte de aço inoxidável, e alguns bolos de manteiga são relativamente pegajosos, de modo que as lâminas frequentemente grudam, o que também afetará a eficiência geral do trabalho. Por exemplo, alimentos como pão e queijo semelhantes a bolos apresentam problemas semelhantes.
4. Vantagens do corte ultrassônico
Corte eficiente
A tecnologia de corte ultrassônico é bem diferente do corte geral. Com base na garantia de um corte preciso, ele não causará danos ao produto cortado e, em grande parte, reterá a integridade do objeto cortado. A lâmina de corte ultrassônica é realizada por um sistema de acionamento de quatro eixos com maior precisão e servo acionamento rápido. Todo o sistema pode acelerar o progresso do corte e ao mesmo tempo fazer com que a máquina de corte ultrassônico consuma menos energia. Integrar o uso de corte ultrassônico ao processo industrial pode economizar tempo e aumentar a produtividade em grande medida.
Baixo impacto ambiental
O cortador ultrassônico produzirá apenas um pequeno ruído durante o processo de corte, nenhum outro equipamento é necessário para o tratamento anti-ruído e não causará danos ao corpo humano. As máquinas de corte ultrassônico não terão um impacto negativo no ecossistema. É reconhecido que seu uso não é perigoso em um ambiente industrial. O corte ultrassônico é uma tecnologia confiável que respeita o meio ambiente.
Limpo e higiênico
Para o corte de alimentos, a higiene alimentar é essencial. O processo de implementação do corte ultrassônico de alimentos deve obedecer a rígidas condições sanitárias para reduzir o risco de contaminação dos alimentos. Ao mesmo tempo, devido às características de baixa fricção da faca de corte ultrassônico, raramente ocorre aderência ao cortar alimentos, a lâmina é mantida limpa e o custo de limpeza é reduzido.
Mantenha as bordas planas
O corte ultrassônico aquece localmente a superfície de corte do alimento durante o processo de corte, o que tem um efeito de fusão na parte de corte. Portanto, a superfície de corte do alimento pode ser mantida sem deformação, e as bordas podem ser vedadas suavemente, o que evita alimentos ao mesmo tempo que mantém a beleza. Estrutura interna frouxa.
Corte preciso em qualquer ângulo
Comparado com o corte tradicional com faca, a qualidade de corte que pode ser obtida usando uma máquina de corte ultrassônico é muito melhor. A máquina de corte ultrassônica tem alta precisão e pode atender melhor a várias restrições de corte no ambiente industrial. A faca de corte ultrassônica é pequena, conveniente e flexível e pode ser usada em conjunto com braços robóticos e equipamentos de automação. Por meio da combinação com braços mecânicos ou equipamentos automatizados, a finalidade de cortar alimentos em qualquer ângulo pode ser realizada, e a forma ideal de alimentos pode ser obtida em grande medida.
5. Escopo de aplicação
Os cortadores ultrassônicos podem facilmente obter cortes precisos de alimentos como pão, bolos, queijo, alimentos congelados, etc. Além disso, o cortador ultrassônico também pode cortar itens que contenham vegetais, carne, nozes ou alimentos que contenham gordura, açúcar, creme, chocolate , nougat, etc. Os produtos internos ainda não serão deformados ou deslocados. A tecnologia de corte ultrassônico pode facilmente passar pelo interior de alimentos de vários níveis sem causar deformação, melhorando assim a qualidade do corte e a consistência do produto cortado.
6. Resumo
Embora o cortador ultrassônico de alimentos possa cortar alimentos, incluindo bolos, pão, alimentos congelados, queijo, nogado, etc., ele tem as vantagens de alta eficiência, economia de energia, autolimpeza, etc., mas não é onipotente. Também possui uma faixa de corte de alimentos, uma vez que ultrapassar a faixa aplicável de corte ultrassônico de alimentos, pode causar danos à faca. Portanto, antes de comprar e usar uma faca de corte de alimentos, você deve entender seu alcance e características.
